Stigmen

Die Stigmen sind die feinen, fadenförmigen Narben, die aus dem Calyx herausragen und Pollen einfangen sollen. Anfangs weiß bis cremefarben, verfärben sie sich im Verlauf der Reife über Orange bis Braun und rollen sich ein. Genau dieser Farbwechsel macht sie zu einem beliebten, wenn auch groben Reifeindikator. Ihre eigentliche Aufgabe ist die Fortpflanzung – im unbestäubten Anbau bleiben sie jedoch reine Reifezeiger.