Caryophyllen

Caryophyllen ist ein würziges Sesquiterpen mit pfeffrig-holzigem Aroma, das auch in schwarzem Pfeffer und in Nelken steckt. Es nimmt eine Sonderstellung ein, weil es als einziges bekanntes Terpen direkt an den CB2-Rezeptor des Endocannabinoid-Systems bindet und dadurch entzündungshemmend wirken könnte. Damit verwischt es die Grenze zwischen bloßem Duftstoff und aktivem Wirkstoff. Sorten mit viel Caryophyllen riechen kräftig-würzig und sind pharmakologisch besonders interessant.